這幾天，新聞關切一個議題「可可量低於35%　食藥署擬規「不叫巧克力」，看到這裡很想給食藥署拍拍手~
一直以來，我們告訴消費者，香榭17使用的是富含天然可可脂的巧克力，一般稱為調溫巧克力，因為可可脂不耐高溫的特性，所以這種天然的調溫巧克力都要冷藏17度C以下，並且在低濕度的環境保存。
調溫巧克力跟市售不用冰可以常溫保存的巧克力有很大的不同，常溫巧克力為了保存方便，會在製作過程中抽出可可脂，以植物油或不好的氫化油脂取代，更甚者，添加人工香精…成分來增加風味與方便長期保存，而且超便宜(因為可可含量低呀!)。
其實， 歐美曾經爭議過很長一段時間，要把這種好的天然調溫巧克力叫做【真巧克力】，可惜據我所知是沒有成功(你知道的，財團的力量不可小覷!)
長期以來，含不含可可固形物與含不含可可脂的食品都叫做巧克力，因此，消費者無法明白，為什麼都是巧克力，但價差可以這麼大? 未來正名之後，這樣的疑慮或可稍減，但最重要的是，我們不用費很大的力氣來告訴消費者，你在香榭17吃的絕對是“真的”巧克力了!(樂)^^
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