農曆7月7日是大家所熟知的七夕,
但你知道,國曆7月7日是什麽節日嗎?
有認真看標題的你,應該已經知道答案了吧😎

鏘鏘~答案就是!世界巧克力日!
又名國際巧克力日,據傳是爲了紀念在西元1550年7月7日可可豆被傳進歐洲,所以人們會在這天品嘗巧克力以示紀念和慶祝。

趁此機會,跟著店長一起來看看「眾神的食物」的前世今生吧😉

圖片來源:國家地理雜誌中文網

比想象中更爲悠久的巧克力

   根據考古證據顯示,以往普遍認爲可可豆最早被使用的時間可以追溯到約4000年前的中美洲地區,可可豆被認爲是「神獻給人類的禮物」、「眾神的食物」,在馬雅和阿茲提克等中美洲古文明中扮演著重要的角色。
在當時,可可豆甚至可以作爲貨幣使用!

    隨著考古學家在南美洲厄瓜多的馬由-欽奇佩文化的考古遺址中的新發現,可可的起源可以追溯到至今5300年前!
考古學家們在出土的陶器中檢驗出了可可鹼,推測當時的人們就已經有飲用可可飲的習慣了~

    當然,應該跟我們現在說的可可飲完全不是同一個概念😂
據説當時的人們會從高處將可可飲倒入容器中以此來冲出泡沫,並且在其中加入辣椒。(嗯。。。預計當時的可可飲喝起來就像美式咖啡裡加辣椒🌶️?店長身爲螞蟻人,用全身心抵制這種黑暗料理!🤣)

    圖片來源:Canva

傳入歐洲,風靡皇室

    到了16世紀,西班牙殖民者率軍征服了阿茲提克,也將可可飲帶到了歐洲。隨後有人將蜂蜜加入可可飲中,以此中和它的苦澀味,自此,可可飲廣受好評,在歐洲皇室之中風靡一時。
(過了幾千年,終於變得比較接近我們印象中的可可飲了~就是要有甜才會好喝嘛~😎)

    圖片來源:Canva

歷經千年歲月「眾神的食物」走向了平民百姓的餐桌

    19世紀,荷蘭人梵豪登發明了新技術,可以去除可可豆中近一半的可可脂,從而獲得更輕、更有營養且易溶解的可可粉,之後又用鹼性鹽調和了可可豆的酸味,解決了可可過度油膩和味道過酸的問題,可可的價格也因此變得平價,一般人也能喝得起。

再之後英國人喬瑟夫·斯托爾斯·弗萊在可可膏加入可可脂、砂糖,做出了世界上第一個灌模的巧克力塊。

隨著製作技術不斷精進,各種形態的巧克力也被開發了出來,
有的巧克力包裹著彩色糖衣、混入焦糖和堅果、又或是包入酒心,就此開啓了席捲全球的巧克力熱潮!

巧克力製作工藝的嶄新面貌

    原先巧克力在製成時所使用的可可豆鮮度,烘烤的時間與溫度,製作中使用什麽糖、添加多少量的可可脂等等基本都由調溫巧克力工廠負責,流程由巧克力師傅把控,不會輕易外流。
產地巧克力和莊園巧克力的出現,改變了原有的型態,一些巧克力專賣店和中小型企業開始嘗試用Bean to Bar」(從可可豆到巧克力塊)的方式製作出風味各異的巧克力。可可豆的栽培、烘焙、研磨、調溫、包裝等步驟,通通一手包辦。

每個莊園都有不同的風土條件,賦予了可可豆獨特的風味,莊園巧克力不以可可含量為競爭目標,而是以獨特的香調和口味來判斷其品質。

圖片來源:女王的美妝保養殿堂(痞客邦)

身爲美食控,不是好料絕不用的店長挖奔郎~
Choco17巧克力當然也會使用到莊園巧克力囉!😉
呼~埋了那麽久終於可以打廣告了😝

秘密系列生巧克力✨✨
莊園的秘密65%~75%
大人的秘密70%~79%
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特別挑選幾款高%數的法國莊園級巧克力,

並加入台灣本產鮮乳與法國AOP奶油、鮮奶油…等好食材調製,

這系列所使用的巧克力堅持保留原產地頂級莊園巧克力的可可滋味,

並且非常強調食材的純淨無添加,完全沒有任何基因改造食材,放入巧克力中的都是萬中之一精選的食材!

懂得巧克力的行家都知道,要在這麼多“堅持”之下製作出香氣、口感頂尖的巧克力有多困難!

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    走過了漫長歲月,才從樹上的可可豆變成現在常見的片狀/塊狀巧克力Choco17巧克力也是,一日調製,一日熟成,一日切塊裝盒,黃金72小時手工醞釀,方能成就你手中的這一方美味。

在世界巧克力日這樣特別的一天,
Choco17巧克力祝各位都能擁有甜蜜的好心情❤


 

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