小巷裡獨特的小店

～ 為陪伴而生的巧克力～

    嗨～我是店長高小凌，2010年的4月，Choco17巧克力誕生在美麗的中台灣，17是我們家的幸運數字：是門牌號碼、是家人共同的生日數字。

    這些年，我們從客廳旁的一張小桌做起，成長到現在有整棟的工作室空間。從一個人到一個團隊。從默默無聞到獲獎到廣受各方肯定。一路走來，都是很獨特的存在＿一家藏在小巷裡，下午4點就關門，而且假日不開門的巧克力店。這是因爲，設立Choco17的初衷＿是陪伴，這一顆小小的巧克力，讓我能陪伴孩子們成長、也陪在父母身邊，因此我們家夥伴們也大多是媽媽和追求自己成就感的女性，我們以陪伴家人優先，孩子跟家人放假、我們就放假。我深信幸福的手做出來的巧克力最好吃！(歐～別擔心！隨著團隊人員的增長，今年我們有工作人員可以在晚間跟假日為大家服務了唷！)

    如果你是老朋友，我要謝謝你長久以來對Choco17的支持。如果這是你第一次造訪 Choco17巧克力，那麼，我要請你給這顆樸實無華的巧克力一個機會，帶她回家讓她陪伴你，每天給自己一顆Choco17巧克力的時間，放鬆一下、好好照顧自己，把自己照顧好了，才有能量關照心愛的人！抱))

雅子妃的喜糖

～ 新鮮、純粹的巧克力之美～

    手製巧克力是從歐洲開始盛行，當年的手製巧克力大多是穿著硬脆的巧克力外衣，包裹著用巧克力、鮮奶油、奶油調製成的各式口味柔軟內餡（我們叫甘那許），這樣的手製巧克力多彩繽紛、口味眾多，當年很是流行。

   後來手製巧克力傳到日本，適逢雅子妃的婚禮，日本巧克力師傅便將甘納許切塊，只撒上可可粉，作為雅子妃的喜糖。這些不穿衣服、入口即化的巧克力稱為Nama chocolate，中文直接翻譯“生巧克力”，這裡的生有新鮮、純粹、原味的意思，可不是生的呀！

    Choco17巧克力創業之初其實也做過許多不同種類的單顆手製巧克力，但店長還是最喜歡生巧克力那種純粹、質樸、不花俏的美味，沒有華麗外衣，只有最好的食材跟最棒的巧克力，就是這樣單純、實在的美好，才最是令人著迷，你說是嗎！

怕水又怕熱

～ 美味的嬌客～

    巧克力是非常怕水跟怕熱的嬌客，調製成生巧克力之後也必須在恆溫恆濕的環境中熟成至少一日，讓食材的風味充分融合。所以Choco17有特製的巧克力櫃來照顧她們，溫度維持15~18度，相對濕度維持在45%~55%，每天都有專人確認溫溼度，讓巧克力們住的舒舒服服。    

    生巧克力其實有非常多種配方跟做法，Choco17巧克力的生巧克力們更是有著許多不同的姿態，由於我們使用的都是天然食材，沒有奇怪的添加物，因此，熟成切塊之後，我們會送到低溫-18度Ｃ的冷凍室，讓巧克力凍齡，維持食材的鮮度。

   帶Choco17的生巧克力回家之後，請放冷凍保存，家用冷凍雖沒有專業凍櫃那麼低溫，但賞味期限仍能有3個月。生巧克力品嚐之前能夠冷藏退冰一日最好。若不行，請從冷凍取出蓋著蓋子回溫5~10分鐘，這樣可以避免退冰時產生的水氣影響口感。至於退冰到什麼樣的程度最好吃呢？ 請用我們贈送的叉子叉巧克力，能順利插入還有一點點阻力的狀態就是最好的狀態，萬一太軟了，只要拿回冷藏冰一會兒就可以囉！

一顆平均17卡

～皇家經典生巧克力系列～

給你的，永遠多用一點心。

Choco17的皇家經典生巧克力系列，使用大量本產鮮乳取代部分傳統配方中的鮮奶油，除了口感更清爽、更入口即化之外，也大幅降低了熱量。讓你享受美味之餘，沒有後顧之憂。

    而且，你知道的，巧克力最怕水了，使用鮮奶取代部分鮮奶油需要精準拿捏比例，可是很不容易的呀！

兼顧美味與健康

～無糖生巧克力系列～

    Choco17的無糖生巧克力系列，配方單純：低溫烘焙堅果磨泥、法國頂級無糖黑巧克力和一點點奶油。入口即化，微甜完全沒有糖份，甜味來自麥芽糖醇（代糖），保留了堅果與巧克力的好處，兼顧美味與健康。這系列並不強調低卡路里(但每顆也才20幾卡啦！)，而是以無糖為主要訴求，請依照您的需求選購喔！

    其實，這系列本來是研發給長輩的，卻意外受到年輕女孩們的歡迎。如果你正好在減醣飲食，或者有控制血糖的需求，或者就是單純喜歡堅果香氣，那麼，這系列很適合你唷！

   另外，店長要跟大家分享一個觀念，無糖跟無醣是不一樣的，雖然我們沒有添加糖份，但天然的堅果、奶油裡面都會有醣類的存在，建議您若是有身體健康上的考量，仍要諮詢專業醫師的意見，當然最重要的，任何美味都要酌量品嚐，才是最好的唷！

給小小孩吃也放心

～季節果物生巧克力系列～

    Choco17的季節果物生巧克力系列，特別使用比利時高％數調溫白巧克力調製，調溫白巧克力的成分相對單純，基本上就是可可脂、奶粉、蔗糖、天然香料、卵磷脂（天然乳化劑），％數越高可可脂含量越高，也越不甜膩。白巧克力沒有會讓孩子興奮的可可鹼，所以小小孩也可以放心吃。

    因為本意是做給孩子們的，這系列的食材挑選特別嚴格，前一陣子因為航運大亂，法國有機覆盆子果泥斷貨，我們寧可暫時停賣也不妥協使用次級食材！果物本身風味跟酸甜度會隨季節風土而有些微不同，這兩款吃起來，覆盆莓會稍稍偏酸甜一點，以覆盆子的香氣為主味。橘子美眉則比較不酸，柑橘跟草莓果香平衡的很好。喜歡水果風味的你，可以都嚐嚐看喔！